Quel est votre fromage préféré ?
Moi je reste fidèle aux fromages de ma région, qui n'est pas la moins productrice de France, du reste...
Le Saint-Nectaire vient bien évidemment en tête de liste. Qui résisterait à sa douce saveur de noisettes et son corps crémeux ?
En suite la brique de Pierre-sur-Haute garde une place importante dans mon coeur, surtout au bout d'une semaine quand elle commence à s'écouler de ladite brique et qu'on peut la rapasser à la cuiller...
Savez-vous à quel point le Cantal doux surpasse toute exogénie au niveau de l'accompagnement des pâtes ? A côté de lui même le parmesan paraît fade et sans intérêt.
La Fourme d'Ambert est de loin le meilleur bleu de l'univers. Pas trop fort, pas trop humide, il accompagne à merveille une poignée de noix (et du vin rouge, dixit mon père, même si moi je ne bois pas)
En tout et pour tout, le seul fromage exogène que j'apprécie vraiment est le Crémeux de Bourgogne, qui de toute façon ne vient pas de si loin. Comme son nom l'indique, il est très crémeux, et comme son nom le suggère, son goût est si doux qu'on croirait une portion de lait solide, dans le genre goûteux.
Evidemment dans cette liste n'entrent pas de frmages industriels comme le Brie et le Camemert, même si un peu de temps en temps en tartine, c'est sympa. Et le boursin, c'est rigolo.
D'ailleurs, je pense que le seul objectif du fromage est de me fournir personellement les meilleures tartines possible...
Ah oui, au fait, vive l'Auvergne libre !
Le Saint-Nectaire vient bien évidemment en tête de liste. Qui résisterait à sa douce saveur de noisettes et son corps crémeux ?
En suite la brique de Pierre-sur-Haute garde une place importante dans mon coeur, surtout au bout d'une semaine quand elle commence à s'écouler de ladite brique et qu'on peut la rapasser à la cuiller...
Savez-vous à quel point le Cantal doux surpasse toute exogénie au niveau de l'accompagnement des pâtes ? A côté de lui même le parmesan paraît fade et sans intérêt.
La Fourme d'Ambert est de loin le meilleur bleu de l'univers. Pas trop fort, pas trop humide, il accompagne à merveille une poignée de noix (et du vin rouge, dixit mon père, même si moi je ne bois pas)
En tout et pour tout, le seul fromage exogène que j'apprécie vraiment est le Crémeux de Bourgogne, qui de toute façon ne vient pas de si loin. Comme son nom l'indique, il est très crémeux, et comme son nom le suggère, son goût est si doux qu'on croirait une portion de lait solide, dans le genre goûteux.
Evidemment dans cette liste n'entrent pas de frmages industriels comme le Brie et le Camemert, même si un peu de temps en temps en tartine, c'est sympa. Et le boursin, c'est rigolo.
D'ailleurs, je pense que le seul objectif du fromage est de me fournir personellement les meilleures tartines possible...
Ah oui, au fait, vive l'Auvergne libre !
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La tête de moine 
wikipédia a écrit :Le Tête de Moine AOC est un fromage suisse unique au monde de par son mode de consommation sous forme de rosettes obtenues à l'aide de la « girolle ». Elle doit être raclée pour développer ses arômes extrêmement parfumés. Elle est originaire du Jura bernois, la région francophone du canton de Berne. Elle provient plus précisément de l'abbaye de Bellelay, située dans la commune de Saicourt, dans le district de Moutier. Actuellement, moins de 10 fromageries de la région de montagne des districts des Franches-Montagnes, de Porrentruy, de Moutier et de Courtelary produisent ce délicieux fromage. Les moines commencèrent à le fabriquer il y a plus de huit siècles. Il bénéficie d'une AOC depuis mai 2001. Exporté à travers le monde, il est une carte de visite de la tradition fromagère du Jura Suisse.
Dès l'an 1292, des écrits attestent que ce fromage des abbés avait acquis une telle réputation qu'il servait à payer les redevances des éleveurs aux propriétaires d'exploitations agricoles, à régler les litiges, à être offert en cadeau aux princes-évêques de Bâle ou bien encore de monnaie d'échange.
L'appellation commerciale Tête de Moine est vieille de deux siècles. Ce nom fut donné par les soldats français de la Révolution, qui après avoir chassé les moines, découvrirent ces pièces de fromage entreposées au fond des grandes caves. Ils assimilèrent la manière de racler le fromage pour le consommer à la tonsure d'un moine.
C'est un fromage à base de lait de vache cru et entier, à pâte pressée demi-cuite ou mi-dure. Son poids moyen est de 850 grammes, mais certains peuvent aller jusqu'à 2,5 kg. Il est caractérisé par une forme cylindrique dont la hauteur représente 70-100 % du diamètre.
Il est excellent à déguster toute l'année avec un vin blanc sec, après un affinage de 2.5 mois minimum sur planchette d'épicéa.
Raclage d'une Tête de Moine sur une Girolle
Raclage d'une Tête de Moine sur une Girolle
En 1981 fut inventée la « girolle », appareil qui permet de faire des « rosettes de Tête de Moine » en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Cet appareil donna une impulsion supplémentaire à la consommation de ce fromage.
j'aime TROP le fromage pour répondre à cette question... je peux pas en choisir qu'un seul! alors euh...je vais en dire plein! (compte tenu de mes origines régionales, c'était obligé que j'aime le fromage >> Normandie, Auvergne XD)
Pont lévêque, camember, chèvre, st nectaire, cantal frais, la brique, st paulin, st félicien, vache qui rit XD , etc. c'est un vrai dilemme quand je vais faire les courses XD
Pont lévêque, camember, chèvre, st nectaire, cantal frais, la brique, st paulin, st félicien, vache qui rit XD , etc. c'est un vrai dilemme quand je vais faire les courses XD