Que cuisinez vous là maintenant ?

[Lolo]

Bon c'est pas "là maintenant", c'était samedi. Mais voilà une bonne petite recette que je fais souvent lorsque j'ai un poulet pas fabuleux sous la main. C'est (relativement) simple, et c'est surtout super bon.

Poulet coco :

Ingrédients :

• Un poulet pas terrible (quand on a un bon poulet, on le fait autrement
• Une boîte ou une brique de lait de coco
• De la racine de gingembre
• Du curry
• Des oignons
• Quelques gousses d'ail si vous aimez
• De l'huile
• Du beurre
• Sel
• Pourquoi pas un citron
• En accompagnement : spaghettis ou pâtes chinoises

Préparation :

• Émincer de l'oignon et / ou de l’échalotte (quantité selon votre goût : ça va fondre, moi j'en mets l'équivalent de 3 oignons en volume). Réserver.
• Éplucher et émincer un morceau de gingembre frais. Réserver.
• Couper le poulet en morceaux : pilons, cuisses, ailes, blancs. Réserver la carcasse pour faire un bouillon.
• Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, y mettre les morceaux de poulet "au feu de l'enfer" afin de les faire dorer un peu.
• Mettre le sel (j'utilise toujours du gros sel, au pif)
• Retirer les morceaux de poulet, les réserver. Jeter l'huile.
• Mettre un beau morceau de beurre dans la cocotte dont le fond a dû garder un peu de suc, y mettre les oignons.
• Dès que les oignons ont doré un peu, remettre le poulet dans la cocotte
• Mettre le lait de coco, le gingembre, les gousses d'ail en chemise, du curry (2-3 cuillères à café), et pourquoi pas un soupçon de tandoori et le jus du citron
• Laisser mijoter à feu très doux pour cuire le poulet à coeur
• Servir avec des pâtes

Pour ne pas gâcher :
Mettre la carcasse dans une casserole, couvrir d'eau.
Saler, mettre une ou deux feuille de laurier, du thym, du poivre.
Laisser mijoter... longtemps
Filtrer pour récupérer le bouillon qui servira dans d'autres préparations.

[looping]

je ne sais plus qui a posté sur ce topic pour avoir des recettes de courgette

je joint ici un lien pour une courgette longue d'1m60, amusant à farcir je crois, mais il faut un grand four

http://www.sudinfo.be/552108/article/re ... de-que-lui

[Rusalka]

Cuisine du soir pour la gamelle de demain : poëlée courge+fenouil et saucisse de canard. Salade pore/kiwi.
Il me tarde demain midi (parce que je serai enfin en week-end !).

[logik]

Des blinis.

[mestic]

Un velouté de potiron à la patate douce. *Bave*

[logik]

Un sandwich américain.

[Rusalka]

de la purée de carottes. Avec muscade, parce que ça faisait longtemps que je ne l'avais pas sortie du placard .

[Queen of Leon]

Pour continuer dans ma lubie spéculoos, j'ai fait des muffins à la pâte de spéculoos. Des idées pour qu'elle reste coulante dans les muffins ?

Je fais des cakes à la Nutella. Pour cela je congèle des billes de Nutella que je mets dans la pâte avant d'enfourner. Ça fonctionne assez bien. Peut-être peux-tu faire la même chose pour la pate de speculos...

Je continue dans ma saga spéculoos. J'ai donc tenté de congeler la pâte de spéculoos avant de la mettre dans les muffins. Après 3h30 au congélo, c'était toujours pas congelé, mais j'ai quand même tenté. Ce n'était pas encore le coeur coulant mais au fond ça avait plus de gueule que la dernière fois. Cela vient peut-être aussi du fait que j'ai modifié la recette de la pâte de spéculoos (biscuits + beurre + lait concentré non sucré = mamamia comment c'est trop bon). Et j'ai mis de la noix de coco râpée dans la pâte à muffins, ça se marie très bien avec le spéculoos.

[Miss Hada]

je teste les sacs à four albal : j'ai mis une cuisse de poulet, des épices, des oignons, des légumes divers et des pommes de terre... j'attends de voir (et gouter) ce que cela donne...

[Eustache]

Ce soir, des ravioli-boîte à la poêle, avec des tas de choses pour donner du goût (crème, Madère, parmesan, basilic, huile pimentée, poivre...) !